1. Grill für indirekte Hitze (ca. 180 Grad) vorbereiten.
2. Alle Zutaten für den Rub in eine Schüssel geben und vermengen.
3. Das Poulet mit Öl bestreichen und den Rub einmassieren.
4. Das Bier in die Vertiefung des Geflügelbräters geben. Dann den Dorn des Geflügelbräters aufsetzen und das Poulet mit dem Hinterteil voran so über den Dorn stülpen, dass sich der Flüssigkeitsbehälter des Geflügelbräters im Bauchraum des Poulets befindet.
5. Das obere Ende des Poulets verschliessen, damit kein Dampf entweichen kann.
6. Die Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin in der Fettauffangschale des Geflügelbräters verteilen.
7. Bräter über der indirekten Hitze platzieren und ca. 50 Minuten oder so lange grillieren, bis der Fleischsaft klar ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von mind. 74 - 76 Grad erreicht hat. Dazwischen die Kartoffeln regelmässig umrühren.
8. Fleisch vom Grill nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
9. Poulet vierteln und mit den Kartoffeln servieren.