BEILAGE: Dazu passt Brot.
1 Schalotte, fein gehackt
100 g Knollensellerie, in Würfeli
3 EL Butter
6 dl Gemüsebouillon
2 - 3 Birnen, reif, geschält, in Würfeln
1 dl Vollrahm
100 g Gorgonzola, in Stücken
30 g Ruccola, grob geschnitten
1. Gemüse in der heissen Butter 4 – 6 Minuten andämpfen.
2. Bouillon dazugiessen, Birnen dazugeben 20 - 30 Minutenköcheln lassen.
3. Suppe fein pürieren, Rahm dazugiessen, heiss werden lassen.
4. Suppe anrichten, Gorgonzola und Ruccola darauf verteilen.
BEILAGE: Dazu passt Brot.