BEILAGE: Je 1 Klacks sauren Halbrahm draufgeben.
SALAT
600 - 800 g Raclettekartoffeln, klein
200 - 250 g Rippli, roh, in Streifen
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
1 Lattich, klein oder 3 Baby-Lattiche, in mundgerechten Stücken
2 Eier, wachsweich gekocht, geschält, gewürfelt
50 - 60 g Sbrinz AOP, frisch gerieben
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SAUCE
1 Knoblauchzehe, klein
1 TL Senf
2 EL Zitronensaft
1½ TL Worcestershiresauce
4 EL Gemüsebouillon, ausgekühlt
4 - 5 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Kartoffeln im Dampfkochtopf 8 - 10 Minuten oder in siedendem Salzwasser 18 - 22 Minuten weich kochen.
2. Für die Sauce alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren.
3. Rippli in heisser Bratbutter 3 - 5 Minuten braten.
4. Kartoffeln in Stücke schneiden, mit restlichen Zutaten und Sauce mischen.
BEILAGE: Je 1 Klacks sauren Halbrahm draufgeben.