TIPP: Nach Belieben den Ziger kurz unter dem Ofengrill caramelisieren.
Bunsenbrenner
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CARAMEL-BIRNEN
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
2 - 3 Birnen, reif (ca. 500 g), evtl. geschält, in Scheiben, Kerngehäuse entfernt
2 - 3 EL Zucker
1 - 2 EL Zitronensaft
3 - 4 EL Apfel-oder Birnensaft
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ZITRONEN-ZIGER
4 Tranchen Ziger à je ca. 75 g
3 - 4 EL Zucker
½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale oder Zesten und wenig Saft
1 - 2 EL Pistazien, ungesalzen, fein gehackt, zum Garnieren
1. CARAMEL-BIRNEN: Bratbutter erhitzen. Birnen darin anbraten, Zucker beifügen, leicht caramelisieren, mit Zitronen-und Apfelsaft knapp weich kochen.
2. ZITRONEN-ZIGER: Ziger in ofenfeste Schalen oder auf Teller verteilen, mit Zucker bestreuen, mit dem Bunsenbrenner caramelisieren. Zitronenschale und -saft drübergeben. Birnen mit Saft dazugeben, garnieren und warm servieren.
TIPP: Nach Belieben den Ziger kurz unter dem Ofengrill caramelisieren.