1. Zunächst den Reis für ca. ½ Stunde in kaltem Wasser einweichen. Ihn danach abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Kräuter fein hacken und zu dem Reis geben. Salz, Pfeffer, den Saft 1 Zitrone und etwas Olivenöl dazu geben. Alles gut vermengen.
2. Einen grossen Teller nehmen und 1 Weinblatt mit der Rückseite nach oben ausbreiten und mit 1 TL Reis befüllen. Danach das Weinblatt zusammenfalten und fest rollen, damit es nicht aufgeht. Den Vorgang für alle Weinblätter wiederholen.
3. In einen grossen Topf etwas Olivenöl geben und einige Salat- oder Weisskohlblätter auf dem Topfboden verteilen, damit die gefüllten Weinblätter nicht anbrennen oder aufgehen. Mit einigen Weinblättern die Dolmadakia abdecken und 2½ dl Wasser, den Saft 1 Zitrone, etwas Salz und noch 1 Schuss Olivenöl hinzufügen. Einen kleinen Teller umgedreht als Gewicht auf die Weinblätter legen und mit dem Deckel den Topf schliessen.
4. Den Topfinhalt auf Stufe 2 zum Kochen bringen und dann sofort auf Stufe 1 runterschalten, sodass die Weinblätter für 45 Minuten ganz schwach sieden. Danach den Herd ausstellen und die Dolmadakia stehen und ziehen lassen, bis diese abkühlen.

HINWEIS: Ergibt ca. 50 - 60 gefüllte Weinblätter

REZEPT: Nadia-Alexia Challah