TEIGWAREN
350 g Teigwaren (Tagliatelle, Fine Food)
Salzwasser, siedend
1 EL Olivenöl
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POULET
Öl zum Braten
600 g Pouletbrustwürfel
½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1 Bio-Zitrone
3½ dl Hühnerbouillon
2½ dl Vollrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Teigwaren im siedenden Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen, Teigwaren zurück in die Pfanne geben. Öl daruntermischen.
2. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet portionenweise je ca. 2 Minuten braten, herausnehmen, würzen. Von der Zitrone die Schale über das Poulet reiben.
3. Von der Zitrone den ganzen Saft auspressen (ergibt ca. 3 EL), in dieselbe Pfanne giessen, Bratsatz lösen, fast vollständig einkochen. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca.10 Minuten köcheln, würzen.
4. Poulet wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Tagliatelle mit dem Pouletragout auf Tellern anrichten.