4 Förmchen à je ca. 2 dl
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1 Mango (ca. 200 g)
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
5 dl Kokosmilch
3 EL Zucker
1 TL Geliermittel, vegan (Dr. Oetker)
2 EL Zucker
30 g Ingwer, kandiert
1. Mango schälen, in Stücke schneiden, in einen Messbecher geben. Zitronensaft und Wasser beigeben, pürieren, in die Förmchen verteilen.
2. Kokosmilch, Zucker und Geliermittel in einer Pfanne mit dem Schwingbesen unter ständigem Rühren sprudelnd aufkochen.
3. Crème durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, in die Förmchen giessen, auskühlen, Crème zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.
4. Zucker kurz vor dem Servieren gleichmässig auf der Crème verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren. Ingwer in Würfeli schneiden, auf der Crème verteilen.