1. QUARK / ÄPFEL: Die Schale der Zitrusfrüchte abreiben oder mit einem Ziselierer abziehen. Die Vanilleschote auskratzen und die Schote beiseitelegen.
2. Den Quark mit Vanillemark und Ahornzucker vermengen und nach Geschmack die Schale und den Saft der Zitrone und Orange hinzufügen.
3. Die Äpfel säubern, entkernen und mit Schale in Spalten schneiden.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Äpfel darin rundum anbraten. Sternanis, Ahornzucker, Zimtpulver sowie die ausgekratzte Vanilleschote dazugeben und die Äpfel etwas karamellisieren lassen. Den Apfelsaft angiessen. Die Äpfel einige Minuten schmoren und dabei den Sud einkochen lassen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
5. NUSSBRÖSEL: Nüsse, Dinkelmehl, Butter und Ahornsirup vermengen und mit etwas Zimtpulver würzen.
6. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Schale oder ein Backblech mit Backpapier belegen.
7. Aus dem Teig Brösel herstellen und darauf verteilen. Ca. 10 - 15 Minuten knusprig backen.
8. Den Quark mit den geschmorten Äpfel servieren und nach Geschmack mit feinen Orangenzesten und Nussbröseln bestreuen.