50 g Zucker
5 EL Rotweinessig
4 dl Johannisbeersaft
4 Wacholderbeeren
1 Zimtstange
2 EL Johannisbeergelee
500 g Rotkohl, in feinen Streifen
2 Äpfel, in dünnen Streifen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Den Zucker Caramelisieren und mit dem Rotweinessig und Johannisbeersaft ablöschen.
2. Wacholderbeeren, Zimtstange und Johannisbeergelee zugeben. Sud auf 2/3 einkochen. Den Rotkohl zugeben und «al dente» garen. Die Apfelstreifen unterziehen, salzen und pfeffern. Lauwarm servieren.