BEILAGE: Dazu passt geriebener Käse.
HINWEIS: Ergibt ca. 1 l Sugo
6 Peperoni, rot
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenpüree
4 Rosmarinzweiglein
2 Prisen Zucker
2 dl Wasser
1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
400 g Spaghetti (z.B. Barilla)
Salzwasser, siedend
1. Peperoni entkernen, in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
2. Öl im Brattopf warm werden lassen. Peperoni, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten andämpfen. Tomatenpüree, Rosmarin und Zucker beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln.
3. Rosmarin entfernen, offen ca. 10 Minuten fertig köcheln. Sauce kurz grob pürieren.
4. Spaghetti im siedenden Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen, zurück in die Pfanne geben. Sauce unter die Spaghetti mischen.
BEILAGE: Dazu passt geriebener Käse.
HINWEIS: Ergibt ca. 1 l Sugo