INFO: Ein Rezept aus Neuengland.
SUPPE
2 - 3 Maiskolben (ca. 500 g), Körner davon
1 Zwiebel
1 Stangenselleriestängel
4 Specktranchen
Salz
Butter zum Dämpfen
1 - 1,2 l Gemüsebouillon, heiss
2 dl Vollrahm
2 EL Oregano, gehackt
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GEWÜRZMISCHUNG
je ¼ TL Pfefferkörner, weiss und schwarz
je ½ TL Kreuzkümmel- und Koriandersamen
je ½ TL Cayennepfeffer und Rosenpaprika
½ TL Kräutersalz
ZUBEREITUNG
1. Für die Gewürzmischung die ganzen Gewürze (Körner und Samen) im Mörser oder Cutter fein mahlen. Cayennepfeffer, Paprika und Kräutersalz beifügen. Zugedeckt beiseite stellen.
2. Maiskolben halbieren, Körner mit einem Messer dicht am Kolben entlang abschneiden. Zwiebel hacken. Sellerie und Speck fein schneiden.
3. Zwiebeln mit Salz in Butter andämpfen. Sellerie beifügen, dämpfen. Speck dazugeben und leicht braten, bis er knusprig wird. Maiskörner und 1 EL Gewürzmischung beifügen, mischen. Mit 1 l Bouillon ablöschen. Bei kleiner Hitze 30 - 40 Minuten köcheln, wenn nötig Bouillon nachgiessen.
4. Rahm dazugeben und köcheln, bis die Suppe crèmig wird.
ANRICHTEN
5. Die Suppe in Teller verteilen. Mit Oregano und wenig Gewürzmischung bestreuen.
INFO: Ein Rezept aus Neuengland.