500 g Champignons, klein
2 EL Olivenöl
½ Briefchen Safranpulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ dl Sherryessig
1 EL Petersilie, glattblättrig, gehackt
1. Champignons im heissen Öl 2 - 3 Minuten anbraten. Safran dazugeben, würzen. Mit Essig ablöschen, 2 - 3 Minuten einköcheln lassen. Mit Petersilie mischen, servieren.