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BANANENGLACE
4 Bananen, gefroren
1 dl Rahm
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SALZKARAMELL
110 g Zucker
20 g Wasser
70 g Rahm
30 g Butter
1 Prise Salz
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APFELKOMPOTT
4 Apfel (Gala)
30 g Zitronensaft
50 g Zucker
200 g Wasser
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BUTTERSTREUSEL
300 g Weizenmehl
150 g Butter
150 g Zucker
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GARNITUR
Minze

ZUBEREITUNG
1. BANANENGLACE: Die gefrorenen Bananen und den Rahm in einen Mixer geben und pürieren.
2. SALZKARAMELL: Zucker mit Wasser aufkochen und gut verrühren. Den Zucker so lange kochen bis er sich goldbraun färbt. Anschliessend Butter und Rahm beigeben den Karamell auflösen.
3. Salz beigeben und abkühlen lassen.
4. Wenn das Salzkaramell zu dick ist, nochmals erwärmen und mit Rahm verdünnen.
5. APFELKOMPOTT: Die Äpfel in Würfel schneiden.
6. Zitronensaft, Zucker und Wasser aufkochen. Die Apfelwürfel im Zitronensud weichkochen und abkühlen lassen.
7. BUTTERSTREUSEL: Ofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
8. Alle Zutaten von Hand zu Streusel kneten und auf ein Backblech mit Pergamentpapier verteilen
9. Im Ofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze 5 - 7 Minuten backen.
10. Anschliessend auskühlen und mit Spachtel kleinhacken.

ANRICHTEN
11. Apfelkompott in die Schale anrichten, anschliessend Butterstreusel darüber streuen. 1 Kugel Bananenglace auf die Butterstreusel geben. Salzkaramell auf die Bananenglace verteilen und mit Minze ausgarnieren.