1. Die Butter mit den Eidottern schaumig rühren, das Eiweiss zu Schnee schlagen - die Weissbrotwürfel mit der Milch befeuchten, mit Salz und Muskat würzen, den Abtrieb aus der Butter und den Eidottern hinzugeben und den Eischnee unterheben.
2. In Klarsichtfolie zu einer Rolle formen, mit einer Stoffserviette umwickeln und an den Enden und in der Mitte Binden (achten Sie darauf, dass die Rolle in einen Ihrer Kochtöpfe hineinpasst! und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen. - nach dem Herausnehmen in beliebig grosse Scheiben schneiden.