1 Zwiebel, rot
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
2 EL Olivenöl
1 EL Kreuzkümmel
1 Dose Pelati (ca. 400 g)
1 l Gemüsebouillon
Salz
200 g Penne rigate, klein
1 Avocado
1 Limette
1 dl Kokosmilch
½ Bund Koriander
1. Zwiebel, Knoblauch und Chili grob hacken.
2. Im Öl mit Kreuzkümmel dünsten. Pelati und Bouillon dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken. Penne dazugeben, ca. 8 Minuten «al dente» köcheln.
3. Inzwischen Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch auslösen und in Würfel schneiden. Limette halbieren. ½ auspressen. Saft zu den Avocadowürfeln geben. Rest in Schnitze schneiden.
4. Suppe mit Avocadowürfeln und Kokosmilch anrichten. Koriander drüberzupfen und mit Limettenschnitzen servieren.