300 g Mürbeteig
1 grosse Zwiebel, in feinsten Ringen
100 g Speckscheiben, in feinen Streifchen
150 g Gruyère, nicht zu fein geraffelt
150 g Emmentaler, nicht zu fein geraffelt
3 Eier
2 dl Milch
150 g Magerquark
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
1. Den Teig ca. 3 mm dick auswallen und das Backblech damit belegen, mit einer Gabel gründlich einstechen.
2. Speck und Zwiebeln ohne Fettzugabe in einer Bratpfanne glasig dämpfen, auskühlen lassen.
3. Eier, Milch und Quark in einer Schüssel gründlich verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen (vorsichtig salzen, wegen Speck und Käse!). Die ausgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung und den geriebenen Käse dazugeben und alles gründlich verrühren.
4. Die Masse auf den vorbereiteten Teigboden verteilen und den Käsekuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens bei 200 Grad 30 - 40 Minuten backen. Heiss servieren.