ZUBEREITUNG
1. ARME RITTER: Milch, Sahne und Eier zu einer Sauce verquirlen. Brot oder Gebäckscheiben ca. 2 Minuten darin einweichen. Die Scheiben dabei 1-mal wenden, damit sich beide Seiten vollsaugen können.
2. Einen grossen Teller mit Küchenpapier auslegen.
3. Öl oder Butter in einer Pfanne zerlassen und die eingeweichten Brotscheiben auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldbraun braten. Auf das Küchenpapier setzen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.
4. Zimt und Zucker in einen tiefen Teller geben und vermengen. Gebäckscheiben noch warm darin wälzen.
5. PFLAUMEN: Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
6. Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
7. Vanilleschote auskratzen.
8. Die Pflaumen in einer Schüssel mit Olivenöl, Zucker, Sternanis, Zimt, Lebkuchengewürz, Vanillemark und -schote gründlich durchmischen. Auf das Blech geben und 6 - 7 Minuten backen. Dann sind die Pflaumen weich, behalten aber gleichzeitig noch ihre Form. Verlängert man die Backzeit um 2 - 3 Minuten, zerfallen die Früchte bereits zu Pflaumenmus.

ANRICHTEN
9. Arme Ritter auf Teller verteilen, Pflaumen daneben setzen und nach Wunsch je 1 Kugel Vanilleeis dazu servieren.

REZEPT: Theresa Knipschild, Café «Weidenkantine», 20357 Hamburg
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