FLEISCH
480 g Rindsfilet, in Scheiben geschnitten
10 g Sesamöl
6 g Wein, chinesischer
60 g Zwiebeln, weisse
300 g Pak Choi
60 g Pflanzenöl
5 g Knoblauch, knuspriger
4 g Koriander
Salz
Zucker
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SCHWARZE PFEFFERSAUCE
150 g Pfeffer, schwarzer
5 g Zucker
10 g Sojasauce, schwarz
10 g Tomatenketchup
15 g Sesamöl
10 g Wein, chinesischer
1. SCHWARZE PFEFFERSAUCE: Alle Zutaten zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten.
2. FLEISCH: Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch mit Sesamöl und chinesischem Wein marinieren.
3. Das Fleisch mit Öl und den Zwiebeln anbraten, bis es medium rare gekocht ist.
4. Dann die schwarze Pfeffersauce zum Rindfleisch geben und umrühren.
5. Den Pak Choi in heissem Wasser blanchieren, bis er gar ist, und mit etwas Öl im Wok braten, mit Salz und Zucker würzen.
6. Pak Choi und schwarzes Pfeffer-Rindfleisch auf einem Teller anrichten. Mit knusprigem Knoblauch und Koriander garnieren.