BEILAGE: Nach Belieben Brot würfeln, mit wenig Limettenschale und Salz in Butter rösten und zur Suppe servieren.
SUPPE
1 Zwiebel, fein gehackt
Butter, zum Dämpfen
400 g Lauch, gerüstet, fein geschnitten
2 Kartoffeln, mehligkochend (ca. 300 g), geschält, gewürfelt
ca. 1,2 l Gemüsebouillon
1½ dl Doppelrahm
1 Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft davon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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SPIESSLI
600 g Pouletbrüstchen, gewürfelt
Paprika, , edelsüss
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 - 3 EL Bratcrème
4 Holzspiessli
Zitronenzesten und Petersilie, zum Garnieren
1. SUPPE: Zwiebel in der Butter andämpfen. Lauch mitdämpfen. Kartoffeln und Bouillon beifügen, aufkochen, 15 - 20 Minuten weich kochen.
2. Alles fein pürieren, Rahm, Zitronenschale und -saft beifügen, sämig einkochen, würzen.
3. SPIESSLI: Pouletwürfel würzen, an Spiessli stecken und portionenweise in der heissen Bratcrème braten.
4. Suppe in vorgewärmte Tassen/Schalen geben, Spiessli oben drauf legen, garnieren und heiss servieren.
BEILAGE: Nach Belieben Brot würfeln, mit wenig Limettenschale und Salz in Butter rösten und zur Suppe servieren.