BEILAGE: Nach Belieben Chips oder Pommes frites dazu servieren.
SAUCE
8 EL Quark
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
1 Avocado, zerdrückt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
-------------------------------
SANDWICHES
200 g Kräuterseitlinge oder andere Pilze
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
4 Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
12 Toastbrotscheiben, gross, getoastet
1 Zwiebel, rot, in feinen Ringen
2 Tomaten, in Scheiben
einige Blätter Babylattich
4 Essiggurken, in Scheiben
8 Holz- oder Metallspiesschen
1. SAUCE: Quark mit Zitronenschale und -saft verrühren. Avocado unter die Masse ziehen, würzen.
2. SANDWICHES: Pilze in der heissen Bratbutter 8 - 10 Minuten braten, würzen. Herausnehmen und warm stellen.
3. Eier in derselben Pfanne aufschlagen und zu Spiegeleiern braten, würzen, evtl. wenden, warm stellen.
4. FERTIGSTELLEN: Toastbrotscheiben auslegen, mit Sauce bestreichen. Abwechslungsweise mit Pilzen, Zwiebeln, Tomaten, Lattich, Spiegeleiern und Gurken belegen. Je 3 Toastbrotscheiben aufeinanderschichten, dabei die letzte Scheibe umgekehrt darauf schichten, mit Spiesschen fixieren, quer halbieren und anrichten.
BEILAGE: Nach Belieben Chips oder Pommes frites dazu servieren.