1. FALSCHER HASE: Brot ca. 5 Minuten in Milch einlegen, ausdrücken, mit einer Gabel zerdrücken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten darin andämpfen, herausnehmen, etwas auskühlen lassen.
3. Brot, Zwiebel und Knoblauch mit Hackfleisch und allen Zutaten bis und mit Senf mischen, würzen.
4. Specktranchen etwas überlappend nebeneinander der Länge nach auf ein Backpapier legen, Fleischmasse mittig darauf verteilen (ca. 2 cm dick), dabei achten, dass oben und unten ca. 2 cm Speck unbedeckt bleiben. Eier in einer Linie mittig in die Fleischmasse andrücken. Mit Hilfe des Backpapiers von der längeren Seite her beide Seiten einklappen und zu 1 Rolle formen, darauf achten, dass die Specktranchen das Fleisch ganz ummanteln. Mit der Specknaht nach unten in die Backform legen, nachpfeffern.
5. HONIGRÜEBLI: Rüebli zum falschen Hasen in die Form legen. Bouillon mit Honig mischen, würzen, über die Rüebli giessen.
6. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen.

BEILAGE: Dazu passen Bratkartoffeln und Kopfsalat.