REZEPT: Manuela Arndt, «Suppenplantage», D-34121 Kassel
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2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer, frisch, daumengross
½ TL Chili
500 g Kartoffeln, festkochend
1 Lauchstange
2 - 3 Karotten
3 Sellerieknollen
5 Birnen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kümmel
Muskat, frisch gerieben
2 dl Kokosmilch
Blauschimmelkäse (einige kleine Würfel zum Dekorieren)
½ l Wasser
1. Zwiebeln achteln. Dann den Ingwer fein hacken, die Chili zerbrechen und mit Rapsöl anbraten.
2. Kartoffeln schälen und grob zerteilen (ca. achteln). Kartoffeln mit anbraten, sobald die Zwiebeln etwas bräunlich sind, dann noch etwas Lauch und Karotten hinzugeben.
3. Sellerie grob schneiden und mit in den Topf geben, mit ca. ½ l Wasser ablöschen. 30 Minuten kochen, am Schluss die geviertelten Birnen hinzugeben und alles ganz gar kochen.
4. Mit Salz, frischem Pfeffer aus dem Mörser, Kümmel und Muskat würzen. Abschliessend Kokosmilch hinzu, pürieren, abschmecken.
5. Blauschimmelkäse klein schneiden und damit die Suppe dekorieren!
REZEPT: Manuela Arndt, «Suppenplantage», D-34121 Kassel
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