ZUBEREITUNG
1. SHAKSHUKA: Tomaten waschen, am Strunk kreuzweise einritzen und in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgiessen, die Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen. Das Tomatenfleisch in Würfel schneiden.
2. Dann Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Paprika waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen, die Schoten halbieren und in kurze Streifen schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Garam Masala, Zimt und Chilipulver im heissen Öl kurz rösten, bis das Tomatenmark leicht ansetzt. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und ca. 5 Minuten dünsten.
4. Die Tomatenwürfel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren. Die Shakshuka ohne Deckel für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Je länger die Shakshuka einkocht, desto dickflüssiger wird sie.
5. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
6. Die Hitze reduzieren. Die Shakshuka in kleine ofenfeste Förmchen geben, Mulden ausformen. Die Eier nacheinander aufschlagen und hineingleiten lassen. Die Förmchen auf den Ofenrost stellen und im heissen Ofen für 7 - 10 Minuten stocken lassen. Sobald sich das Eiweiss gänzlich weiss verfärbt hat, die Förmchen aus dem Ofen nehmen. Für ein festes Ei warten, bis das Eigelb fest wird.
7. WALNUSSBROT: Walnüsse fein hacken und in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten. Tomaten abtupfen und ebenfalls fein hacken.
8. Mehl mit Salz mischen und in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In die Mehlmulde Hefewasser und Öl giessen und alles zu einer Masse verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 - 45 Minuten ruhen lassen.
9. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Schälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
10. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und den Teig darauf gleiten lassen. Jetzt den Teig zu einer elastischen Masse verkneten und die Tomaten und die Nüsse einarbeiten.
11. Brotteig auf das Blech setzen und 30 - 35 Minuten backen.
12. PETERSILIENÖL: Die Petersilie waschen und danach trocken schütteln. Anschliessend die Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen. In ein schmales Gefäss einfüllen, etwas Salz und die Öle darüber giessen. Mit einem elektrischen Stabmixer pürieren.
13. Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen

ANRICHTEN
14. Die Shakshuka mit frischem Koriander bestreuen und mit Brotscheiben servieren.