ZUBEREITUNG
1. HÜHNERFOND: Zunächst das Suppengemüse klein schneiden und zusammen mit den Hähnchenschenkeln in 1 grossen Topf geben. Mit 2 l Wasser auffüllen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist und nun bei mittlerer Hitze für ca. 45 - 60 Minuten kochen.
2. Anschliessend die Brühe abseihen (das sollte ca. 1½ - 2 l ergeben), die Schenkel etwas abkühlen lassen und dann das Fleisch vom Knochen zupfen und in eine Schüssel legen.
3. SAUCE: Zerrupft die Brötchen in einer grossen Schüssel und gebt Kondensmilch und Milch hinzu.
4. Halbiert die Chilischoten und entfernt die Kerne (tragt dabei unbedingt Handschuhe). Schneidet die Zwiebel in feine Würfelchen, hackt den Knoblauch und die Chilischoten fein und dünstet alles im Olivenöl in einem grossen Topf an.
5. Sobald das Gemüse fertig ist, gebt ihr die grob gehackten Walnüsse und die Gewürze hinzu und röstet diese kurz an. Giesst 1 l Hühnerfond hinzu und kocht kurz auf.
6. Püriert dann alles sehr fein - entweder mit dem Zauberstab oder in einem Standmixer. Gebt dann die aufgeweichten Brötchen hinzu und püriert nochmals zu einer sämigen Sauce. Ggfs. nochmals etwas Brühe nachgiessen.
7. Kocht die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser gar, pellt die Kartoffeln, schneidet diese in Scheiben und gebt sie zusammen mit dem abgezupften Hähnchenfleisch in die heisse Sauce. Kocht nochmal auf.
8. Kocht die Eier fest, damit ihr sie anschliessend gut halbieren könnt. Nun kocht ihr noch den Reis nach Packungsanleitung.

ANRICHTEN
9. Serviert das Aji de Gallina mit Reis, Kartoffeln und toppt 1 aufgeschnittenes Ei darauf und dekoriert mit ein paar schwarzen Oliven und frisch abgezupften Petersilienblättchen.

Buen Provecho!

REZEPT: Food & CO
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