ZUBEREITUNG
1. Bulgur mit kochendem Wasser übergiessen, kurz verrühren und zum Quellen zur Seite stellen.
2. Zwiebel schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Die geriebene Zwiebel in Küchenpapier einwickeln und gut mit den Händen auspressen. Die ausgepresste Zwiebelmasse zum Bulgur geben.
3. Knoblauch schälen und ebenfalls fein reiben und zum Bulgur geben.
4. Mit einem Schneebesen aus Olivenöl, Granatapfelsirup, Pul Biber/Chiliflocken, Sumak, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikamark eine Sauce anrühren.
5. Gewürzsauce, Bulgur, geriebene Zwiebel und Knoblauch miteinander vermischen, danach für 1 - 2 Minuten mit einem Pürierstab pürieren, bis die Masse klebrig wird.
6. Petersilie dazugeben und unter die Masse mischen.
7. Mit einer Hand etwas von der Bulgurmasse nehmen, einen länglichen Kloss formen und dann die Hand leicht zur Faust ballen, damit die „klassische“ Çi? Köfte – Form entsteht (Oval, aber mit deutlichen Fingerabdrücken.)
8. Auf ein paar Salatblättern anrichten und mit etwas Zitronensaft, Granatapfelsirup und frischer Petersilie servieren.

ANRICHTEN
9. Die Bällchen werden zum Essen in 1 Salatblatt gewickelt und mit den Fingern gegessen.

HINWEIS: Ergibt ca. 15 Stück

REZEPT: Ayse Tunçöz, Kochbuchautorin, D-44141 Dortmund
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