200 g Crème fraîche
1½ dl Vollrahm
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150 g Eier
40 g Eigelb
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200 g Schokolade (ca. 60 - 70%)
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100 g Zucker
80 g Reissirup
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1 TL Vanillepaste
1 Prise Meersalz
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2 EL Kakaopulver
1. Crème fraîche und Vollrahm steif schlagen. Kühl stellen.
2. Eier und Eigelb mit der Küchenmaschine verquirlen.
3. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
4. Zucker und Reissirup aufkochen. Langsam zu den Eiern geben und auf hoher Stufe 5 Minuten luftig schlagen.
5. Vanillepaste und Meersalz dazugeben.
6. Die Eiermasse in 3 Teilen unter die Schokolade mischen.
7. Crème fraîche-Rahm unterheben.
8. Schokoladenmousse in Schalen abfüllen und für 2 Stunden kühl stellen.
9. Mit Kakaopulver bestreuen.