ZUBEREITUNG
1. Vorab ein Bärlauchöl herstellen, hierzu den Bärlauch grob zerteilt in ein Mixgefäss geben. Das Öl und 1 Prise Salz dazugeben und mit einem Mixstab fein pürieren.
2. Die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, dann abschütten.
3. Zwischenzeitlich die Champignons putzen und je nach Grösse im Ganzen verwenden oder zerteilen.
4. Eine Pfanne mit etwas Öl stark erhitzen und die Champignons scharf anbraten. Dann die Temperatur reduzieren, in feine Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben und mit einer grosszügigen Spur Salz und Pfeffer würzen. Bis zur gewünschten Konsistenz garen, dazu bei Bedarf mit einem Schuss Wasser angiessen.
5. Für die Spaghetti die Peperoncini fein schneiden und einige Minuten sanft in Öl braten. Dann die Spaghetti hinzugeben und einigen Minuten mitbraten, dabei kräftig pfeffern.
6. Von der Platte nehmen und mit Bärlauchöl aromatisieren, zusätzlich grob gehackten Bärlauch untermischen.

ANRICHTEN
7. Zum Anrichten die Spaghetti eingedreht auf Teller geben. Die noch heissen Champignons daneben platzieren, mit je 1 EL Ricotta versehen und dünn mit übriggebliebenem Bärlauchöl abspinnen. Mit schwarzem Pfeffer verfeinern und sofort servieren.