1. Die Filets mit Haushaltpapier trockentupfen, salzen. Mittelgrat entfernen.
2. Die Filets mit der Bauchseite ins Reismehl legen, das überschüssige Mehl abklopfen.
3. Eine Bratpfanne mit Olivenöl vorheizen.
4. Die Butter dazu geben und die Filets mit der Bauchseite nach unten während 1 - 2 Minuten anbraten.
5. Die Filets wenden und während nur 1 Minute fertig braten.
6. Die flüssige Butter über die Eglifilets träufeln und den gehackten Peterli darüber streuen.

Rezeptvideo

REZEPT: Dominic Bürli, Gasthof «Wildenmann», 6343 Buonas
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