SAUCE
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Peperoncino, rot, entkernt, fein gehackt
3 EL Tomatenpüree
800 g Rispentomaten, in ca. 2 cm grossen Stücken
1 TL Zucker
½ TL Salz
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SPAGHETTI
300 g Spaghetti
7½ dl Salzwasser, siedend
Salz, nach Bedarf
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FERTIGSTELLEN
50 g Parmesan, mit dem Sparschäler Späne abgeschält
2 Basilikumzweiglein, Blätter abgezupft
1. SAUCE: Öl in einer weiten, beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch, Peperoncino und Tomatenpüree beigeben, kurz andämpfen. Tomaten und Zucker beigeben, salzen. Tomaten ca. 10 Minuten köcheln.
2. SPAGHETTI: Spaghetti zur Sauce geben, Salzwasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass die Spaghetti immer mit Sauce bedeckt sind. Spaghetti köcheln, bis sie «al dente» sind, salzen.
3. FERTIGSTELLEN: Spaghetti anrichten, Käse und Basilikum drüberstreuen.