60 g Mehl
½ TL Salz
2 TL Zimt
1 TL Nelkenpulver
½ TL Muskatnuss
½ TL Ingwerpulver
50 g Brotkrumen
75 g brauner Zucker
100 g Sultaninen
100 g Rosinen
100 g Weinbeeren
50 g gedörrte Zwetschgen
50 g Orangeade
50 g Zitronade
50 g Äpfel gerieben
½ Zitrone, Saft und Schale
½ Orange, Saft und Schale
2 Eier
50 g Mandeln gerieben
6 EL dunkles Bier
2 EL Milch
2 EL Cognac
2 EL Sherry süss
4 EL Erdnussöl
1. Mehl in eine grosse Teigschüssel geben, Salz, Gewürze, Brotkrumen, Öl, Zucker, Fruchtschalen beigeben, gut mischen.
2. Mit Röstiraffel geriebenen Apfel, Zitronen-, Orangensaft, Eier und den Rest der Zutaten beigeben, sehr gut vermischen.
3. Mindestens 3 - 5 Tage zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Wiederum gut mischen, in gut gefettete 1-l-Puddingform geben, mit Klarsichtfolie zudecken, dann mit Alufolie einpacken. Im Wasserbad ca. 5 - 6 Stunden garen, Wasser sollte ca. ¾ der Puddingform bedecken, hin und wieder das verdampfte Wasser nachfüllen.
5. Abkühlen lassen.
6. Vor dem Servieren nochmals 2 - 3 Stunden im Wasserbad zugedeckt erhitzen. Auf heisse Platte stürzen, mit Zucker bestäuben und mit erhitztem Cognac flambieren. Mit etwas Stechlaub garnieren.
TIPP: «Dieser Christmas Pudding sollte mindestens 2 Monate zum voraus zubereitet werden», schreibt der englische Starkoch den «Mi Zytig»-Leserinnen und Lesern.
Englischer Humor? - Vielleicht. Immerhin bietet er auch eine Alternative an. «Dieser Mosimann Christmas Pudding kann bei Globus gekauft werden», heisst es in seinem Fax aus London.
BEILAGE: Mit Brandy-Sauce servieren.
