1. FRUCHTSAUCE: Damit die Sauce etwas abkühlen kann, diese zuerst zubereiten. Dazu die Orange und die Zitrone unter heissem Wasser abwaschen, abtrocknen und dann von beiden die Schale fein abreiben. Den Schalenabrieb für die Crème beiseite stellen und die Früchte auspressen.
2. Nun ½ des Safts mit der Beerenmischung, Puderzucker und Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Die Mischung bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte schön weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren, anschliessend das Fruchtpüree durch ein feines Sieb streichen und dann kaltstellen.
3. CRÈME: Eiweisse mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen und nach und nach den Puderzucker hinzufügen.
4. Den Quark mit dem restlichen Zitronen- und Orangensaft, sowie dem Schalenabrieb crèmig rühren. Dann das Eiweiss und danach die Sahne unterheben, damit der Quark schön luftig wird.
5. TIRAMISU: Einige Löffelbiskuits in Stücke brechen und auf dem Boden von Gläsern verteilen. Dann jeweils etwas Fruchtsauce und Crème darüber geben. Diese Schichtung wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Damit die Biskuits nicht zu weich werden ist es ratsam, sie für mind. 2 Stunden im Kühlschrank zu kühlen.

REZEPT: Thomas Anders, Fernsehsendung «Koch mal ANDERS!»
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