100 g Stangensellerie, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
500 g Aprikosen, halbiert, entsteint
1½ dl Wasser
4 Tomaten, geviertelt
1 Peperoni, orange, in Stücken
1 Zwiebel, rot, geviertelt
1 Knoblauchzehe
4 Thymianzweiglein, Blättchen abgezupft
4 EL Aceto Balsamico Bianco
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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1 EL Aceto Balsamico Bianco
1 Thymianzweiglein, Blättchen abgezupft
½ EL Olivenöl
1 Aprikose, in Schnitzchen
¼ TL Chiliflocken
1. GAZPACHO: 50 g gehobelten Stangensellerie beiseitestellen, restlichen Sellerie mit den Aprikosen und allen Zutaten und mit Pfeffer portionenweise in ein Mixglas geben, pürieren. Alles gut mischen, zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.
2. TOPPING: Gazpacho gut umrühren, anrichten. Beiseitegestellten Stangensellerie mit Aceto, Thymian und Öl mischen, auf der Suppe verteilen. Aprikosen und Chiliflocken darauf verteilen.