ZUBEREITUNG
1. SCHWEINSFILET: Röstzwiebeln und Petersilie mischen.
2. Filets salzen und rundherum in Öl anbraten. Dann mit Senf einstreichen und die Filets rundherum durch das Röstzwiebel-Petersilien-Gemisch rollen.
3. Den Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen und die Filets auf dem Gitter für 15 Minuten gar ziehen lassen.
4. ZUCCHINI-ROSEN: Zucchini waschen und in längliche, sehr dünne Scheiben schneiden. Salzen, dann abtupfen. Grüne und gelbe Scheiben abwechselnd aufrollen und mit Käse bestreuen.
5. Für eine Muffinform vom Toast so grosse Kreise ausstechen, wie der Durchmesser der jeweiligen Bodenform ist und einsetzen. Zucchinirollen darauf setzten.
6. Aus Milch, Sahne und Ei einen Guss mixen und gut abschmecken. Dann auf die Rollen giessen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 15 - 20 Minuten lang backen.
7. CUMIN-JOGHURT: Cumin mörsern. Dann mit dem Joghurt und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer, Öl und Knoblauch abschmecken.
8. ZUCCHINIPÜREE: Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen. Dann die Zucchini dazugeben, salzen und pfeffern. 1 Schuss Wasser dazugeben und alles weich kochen.
9. Zum Schluss pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.
10. ZUCCHINISALAT: Die Zucchiniraspeln mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl zum Salat anmachen.

ANRICHTEN
11. Schweinsfilet in Scheiben schneiden. Mit den Zucchini-Varianten und dem Cumin-Joghurt auf Tellern anrichten und gleich servieren.