VORBEREITUNG
1. JOGHURT: Jogurt und Salz mischen, in ein Tuch geben, gut ausdrücken, mit dem Tuch in ein Sieb legen, über einer Schüssel im Kühlschrank ca. 1 Stunde abtropfen, dabei immer wieder etwas ausdrücken.

ZUBEREITUNG
2. STACHELBEEREN: Stachelbeeren und Zucker in einer Pfanne mischen, kurz ziehen lassen, aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, fein pürieren, durch ein Sieb streichen, auskühlen.
3. MOUSSE: Vollrahm steif schlagen, Puderzucker beigeben, drunterrühren. ? der Stachelbeeren-Masse unter das Jogurt rühren, Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Restliche Stachelbeer-Masse in die Gläser verteilen, Mousse darauf geben, zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.
4. GARNITUR: 100 g Stachelbeeren halbieren, mit 1 EL Puderzucker mischen, kurz ziehen lassen und auf der Mousse verteilen.