2 Zwiebeln, klein
3 Knoblauchzehen
400 g Strauchtomaten
1 Chilischote, rot
10 g Ingwer, frisch
2 EL Butter
2 EL Kokosraspel
2 EL Currypulver
4 dl Kokosmilch
2 dl Gemüsebrühe
1½ dl Sahne
8 EL Chilisauce, süss
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker (nach Geschmack)
4 Korianderstängel, frisch
1. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Tomaten waschen, den Strunkansatz entfernen, Tomaten grob würfeln. Chili waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne ausstreichen und Chili fein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
2. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin farblos anschwitzen. Tomaten, Chili, Ingwer, Kokosraspel und Currypulver dazugeben und 3 - 4 Minuten weiterbraten, bis alles aromatisch duftet.
3. Dann mit Kokosmilch ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne dazu giessen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Chilisauce hinzufügen, mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit Zucker abschmecken.
5. Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein schneiden.
6. Die Tomatensuppe in Suppenschalen füllen und mit Koriander garniert servieren.