350 g Teigwaren (z.B. Penne)
Salzwasser, siedend
1 dl Apfelessig
1 dl Rapsöl
100 g Blattspinat
200 g Appenzeller, mittelreif, in Würfeli
1 EL Butter
je 1 Peperoni, gelb und rot, in Streifen
100 g Pleurotus (Austernpilze), zerzupft
1½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1. Teigwaren im siedenden Salzwasser knapp «al dente» kochen, abtropfen.
2. Essig und Öl verrühren, beigeben. Spinat und Käse daruntermischen.
3. Butter erwärmen, Peperoni und Pilze ca. 4 Minuten dämpfen, würzen, zu den Teigwaren geben, mischen. Schnittlauch drüberstreuen.