HACKBÄLLCHEN
250 Hackfleisch, gemischt
½ Tasse Milch
10 Minzblätter, in Streifen geschnitten
½ Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
½ Tasse Semmelbrösel
1 Prise Cumin (Kreuzkümmel)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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SAUCE
2 Tomaten
1 Ancho Chili ( siehe INFO)
½ Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 Tassen Wasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Hackbällchen Hackfleisch zusammen mit der Milch, den Minzblättern, der Zwiebel und den Semmelbrösel gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cumin gut vermischen.
2. Mit der Hand Hackbällchen formen. Die Hackbällchen in heissem Öl rundherum anbraten und dann herausnehmen.
3. Für die Sauce Tomaten häuten und die Kerne entfernen, dann in Würfel schneiden. Chilischote entkernen, in feine Streifen schneiden und mit der Zwiebel und dem Knoblauch glasig andünsten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls kurz mitdünsten. 3 Tassen Wasser zugeben. Wenn die Sauce kocht, die Fleischbällchen zugeben und ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
INFO: Dieser Chili wird in frischer Form Poblano genannt, in getrockneter Form nennt man ihn Ancho. Er schmeckt fruchtig-süsslich, nach reichen Tabak-, Pflaumen- und Rosinenaromen ausgesprochen aromatisch und dennoch mild. Dank des köstlichen Aromas und der milden Schärfe ist dieser besondere Chili vielseitig einsetzbar.
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REZEPT: Kochen weltweit
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