ZUBEREITUNG
1. TERRINE: Die Paprika halbieren, vom Kernhaus befreien und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backpapier in den Ofen legen. Je ½ Knoblauchzehe unter die Paprika legen. Bei 220 Grad Umluft so lange backen, bis die Schale dunkel wird und Blasen wirft. Paprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel legen, abdecken und auskühlen lassen.
2. Dann die Schale vorsichtig abziehen. Das Fruchtfleisch in ein Sieb legen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Flüssigkeit kann man noch wunderbar für Gulasch, Schaschlik o.Ä. verwenden.
3. Die Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und mit der Paprika auskleiden. Die Klarsichtfolie über den Rand überhängen lassen, sodass man später auch die Oberseite bedecken kann. Eine Paprikahälfte in 2 cm breite Streifen schneiden und bei Seite legen. Die Gelatine in einem Gefäss in kaltem Wasser einweichen.
4. Den Ziegenkäse mit der Petersilie in einer grossen Schüssel glattrühren. Den geschmorten Knoblauch aus dem Ofen unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Weissweinessig und geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
5. Einen kleinen Topf auf den Herd stellen und warm werden lassen. Die Gelatine mit ein wenig Abtropfwasser in den Topf geben und auflösen, nicht heiss werden lassen, nur auflösen. 2 - 3 Löffel der geschlagenen Sahne in die Gelatine einrühren und damit angleichen. Die Gelatine unter ständigem Rühren in die Ziegenkäsemasse einarbeiten und direkt danach die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
6. Die Terrinenform bis zu ½ mit der Masse befüllen. Mit den zurückgelegten Paprikastreifen 1 Schicht in der Mitte legen, die nicht ganz bis zum Rand geht, sodass es später beim Anschneiden einen Kern bildet. Die restliche Masse bis zum Rand einfüllen und die überstehende Paprika umschlagen, damit die Terrine rundherum bedeckt ist. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und durchkühlen lassen.
7. KAROTTENSALAT: Die Karotten schälen und längs in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Auf einem Backblech verteilen, Olivenöl darüber träufeln, mit Salz bestreuen und die fein geschnittenen Knoblauchzehen dazu geben. Im Ofen bei 170 Grad Umluft garen, bis die Karotten weich sind, aber noch Biss haben.
8. Aus dem Ofen nehmen und in einer grossen Schüssel mit fein geschnittener Petersilie, Sesamsaat, Tahin, Miso Paste, Zitronensaft und ggf. noch ein bisschen Olivenöl vermengen. ½ Stunde ziehen lassen und noch 1-mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ANRICHTEN
9. Die Terrine stürzen und vorsichtig aus der Form lösen, die Klarsichtfolie abziehen und in fingerdicke Scheiben schneiden, mit geschmortem Karotten-Sesamsalat auf Tellern anrichten und gleich servieren.