BEILAGE: geröstetes Knoblauchbrot
500 g Tomaten
1 Zwiebel, rot
2 Knoblauchzehen
½ dl Olivenöl
1 l Gemüsebouillon
40 g Steinpilze, getrocknet
200 g Champignons, braun
1 Rosmarinzweig
3 Majoranzweige
½ Bund Petersilie, glatt oder Basilikum
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Früchte in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten. Tomaten, Bouillon und Steinpilze beifügen, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
3. Inzwischen Champignons in Scheiben schneiden und beifügen.
4. Alle Kräuter hacken. Am Schluss zur Suppe geben und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
BEILAGE: geröstetes Knoblauchbrot