BEILAGE: Dazu passt Honig oder ein Chutney.
2 Eigelb
1,3 dl Bier, hell
150 g Mehl
½ TL Salz
2 Eiweiss, steif geschlagen
240 g Tête de Moine AOP, kalt, in Röschen
Öl zum Frittieren
1. Eigelb und Bier mit dem Schwingbesen verrühren. Mehl und Salz mischen, Ei-Bier in das Mehl giessen, glatt rühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen. Eischnee unter den Teig ziehen.
2. Käsestücke portionenweise durch den Teig ziehen, 5 - 6 Minuten im 180 Grad heissen Öl knusprig frittieren, auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
3. Käse warm servieren.
BEILAGE: Dazu passt Honig oder ein Chutney.