1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad auf.
2. Die Eier einzeln vorsichtig in einer Tasse aufgeschlagen, damit das Eigelb nicht ausläuft und beiseite legen.
3. Avocado sorgfältig in 2 Hälften aufschneiden und den Kern entfernen. Je nachdem wie gross der Kern ist, muss man vielleicht das Loch auslöffeln, damit es gross genug für ein kleines Ei wird.
4. Die Hälften von Avocados in eine mittlere Backform legen: Versuchen Sie die Avocado-Hälfte am Rand der Form zu platzieren, damit sie nicht umkippen.
5. Schinken und Tomaten in kleine Stückchen schneiden, in die Avocados legen. Für vegetarische Variante Schinken weglassen.
6. Mit einem Löffel das Eigelb in das Loch der Avocado platzieren. Dann löffeln Sie das Eiweiss in das Avocado-Loch bis es voll wird. Wiederholen Sie die Prozedur für alle Avocado-Hälften.
7. Würzen Sie Avocado-Eier nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
8. Stellen Sie die Backform vorsichtig in den Ofen und backen Sie das Gericht ca. 15 Minuten. Die Backzeit kann variieren, je nachdem, wie gross die Eier und Avocados sind. Überprüfen Sie das Ei, um zu sehen, ob es zu Ihrer gewünschten Konsistenz gekocht ist.
9. Nehmen Sie die Avocados aus dem Ofen und beträufeln Sie das Gericht mit ein wenig Limettensaft.
10. Richten Sie das Gericht mit 1 Brötchen und frischen Kräutern an.