VERMICELLES
500 g Marroni
5 dl Milch
70 g Rohrzucker
1 dl Kirschwasser
1 Vanillestange
evtl. 1 dl Milch
evtl. 1 dl Läuterzucker
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LÄUTERZUCKER (Sirup)
100 g Zucker
1 dl Wasser
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AUSSERDEM
Meringue
Vanilleglace
Früchtekompott
ZUBEREITUNG
1. Die Marroni im Ofen rösten und schälen.
2. Rohrzucker in der Pfanne karamellisieren, die Marroni dazugeben, mit Kirschwasser ablöschen, mit Milch auffüllen, die Vanillestange dazugeben und bis zu ½ Stunde einkochen lassen. Die Vanillestange entfernen.
3. Die Marroni-Masse noch warm im Mixer ganz fein pürieren. Je nach Konsistenz, noch etwas Milch dazugeben, um das Vermicelles flüssiger zu machen und zum Abschmecken allenfalls mit 2 EL Läuterzucker süssen (Für den Läuterzucker alle Zutaten zusammen aufkochen und auskühlen lassen). Nach Belieben noch etwas Kirsch beigeben.
ANRICHTEN
4. Mit Hilfe eines Spritzbeutels und passender Tülle oder einer Vermicellepresse mit 1 Meringue und 1 Kugel Vanilleeis und etwas Früchtekompott servieren.