VARIANTE: Statt frische Pilze 40 - 50 g getrocknete verwenden. Diese nicht anbraten, sondern mit Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Gemäss Rezept fertigstellen.
PILZSAUCE
400 - 500 g Steinpilze oder gemischte Pilze
Bratbutter, zum Anbraten
2 Zwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 - 4 EL Peterli oder Thymian, fein gehackt
1 Limette oder Zitrone, klein, Saft und Schale davon
1½ dl Tagliatelle-Kochwasser
150 g Saucenhalbrahm oder Doppelrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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TAGLIATELLE
400 g Tagliatelle, nach Packungsanleitung gegart
etwas Peterli oder Thymian, grob gehackt
Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Sauce Pilze portionenweise beidseitig in einer weiten Bratpfanne anbraten. Im 70 Grad warmen Ofen warm stellen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in derselben Pfanne andünsten, Zitrusschale und -saft, Kochwasser und Rahm beigeben, aufkochen, Pilze beimischen, abschmecken.
3. Tagliatelle mit der Pilzsauce mischen, anrichten, garnieren.
VARIANTE: Statt frische Pilze 40 - 50 g getrocknete verwenden. Diese nicht anbraten, sondern mit Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Gemäss Rezept fertigstellen.