1 l Wyssestei Bier (siehe INFO)
1 l Gemüsebouillon
100 g Butter
4 EL Mehl
1 Karotte
1 Pfälzerkarotte
1 Knollensellerie, klein
1 Zwiebel
1 Lauchstängel, weisser Teil
1 KL Tomatenextrakt
1 KL Blütenhonig, flüssig
10 g Ingwer, frisch
2 Lorbeerblätter
2 Thymianzweige, frisch
1 g Currypulver
2 dl Rahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf
1. Gehackte Zwiebeln und Gemüse in Streifen geschnitten, in Butter leicht blond andünsten und mit Mehl bestäuben.
2. Wyssestei Bier und Bouillon dazugeben und langsam köcheln.
3. Den fein gehackten Ingwer mit dem Tomatenextrakt und den übrigen Zutaten beifügen und ca. 15 Minuten einkochen.
4. Thymianzweige und Lorbeerblätter am Schluss herausnehmen.
5. Vor dem Servieren Rahm drunterrühren und nochmals leicht aufkochen lassen.
INFO: Das Wyssestei Bier wird vorwiegend aus Schweizer Rohstoffen hergestellt. Das Wasser liefert das Appenzeller Alpstein-Gebirge. Die Braugerste kommt unter anderem vom höchstgelegenen Anbaugebiet Europas, 1200-1700 M.ü.M. (GR) Der Hopfen wird grösstenteils auf dem Schlaffhof in Wolfwil (SO) geerntet. Und der geheimnisvolle Wyssestei-Bergextrakt, der diesem Bier seinen einzigartigen Geschmack verleiht, stammt natürlich von der Jura-Hochebene des Solothurner Weissensteins. Ein aromatisches Naturbier, vereint mit dem Weissensteiner-Berggeist.
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REZEPT: Familie Boutellier, Restaurant «Kreuzen», 4522 Rüttenen
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