REZEPT: Maltese food
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SCHNECKEN
600 g Schnecken
2 Zwiebeln, mittelgross, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, gehackt
1¼ Tassen Weisswein
1 Selleriestange, gehackt
1 Paprika, grün, entkernt und gehackt
1 Dose Tomatenmark
2 Löffel Zitronensaft
1 Prise Majoran, Rosmarin, Thymian und Basilikum
Worcestershiresauce (optional)
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ARJOLI
150 g Thunfisch
350 g Tomatenmark
1 Zwiebel, mittelgross, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Handvoll Minze und Petersilie, gehackt
200 g Semmelbrösel
4 EL Kapern und Oliven, gehackt
5 Sardellenfilets oder Sardellenpaste
Olivenöl
1. Spülen Sie die Schnecken zunächst gut aus. Geben Sie sie dann in einen grossen Topf und füllen Sie ihn mit mehr Wasser, als Schnecken vorhanden sind. Selleriestange, Paprika und Karotten dazugeben. Alles 20 Minuten kochen lassen.
2. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft und Wein anbraten und nach ein paar Minuten die Polpa, 1 Spritzer Worcestershiresauce und die Kräuter dazugeben. Streuen Sie auch etwas Salz und Pfeffer darüber.
3. Nun die Zwiebelmischung in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Arjoli zu, indem Sie alle Zutaten miteinander vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Mixer verwenden.
5. Dann können Sie die Schnecken auf einen Teller legen und die Arjoli auf einen anderen, sodass sich jeder so viel nehmen kann, wie er möchte.
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