VORBEREITUNG
1. Für die Polentawürfel Champignonwürfel und Zwiebelwürfel in Olivenöl andünsten, mit Gemüsebrühe aufgiessen, aufkochen und den Maisgriess sowie Chiasamen unterrühren. Alles gut quellen lassen, bis eine kompakte Masse entstanden ist. Anschliessend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, ca. 2 cm-dick verstreichen und 2 - 3 Stunden gut abkühlen lassen.

ZUBEREITUNG
2. Für die Suppe geschälte Süsskartoffeln und mehlige Kartoffel in kleine Würfel schneiden, mit Gemüsebrühe weichkochen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Schlagcrème zugeben und vorsichtig mixen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und noch etwas durchziehen lassen.
3. Die abgekühlte Polenta in Würfel schneiden, in der heissen Pfanne mit Rapsöl durchschwenken und in die Suppe geben.
4. Ciabattascheiben mit Aiwar bestreichen und in der ausgeölten Pfanne kurz Farbe nehmen lassen, dann mit Sesam bestreuen.

ANRICHTEN
5. Suppe mit den Polentawürfeln in tiefen Tellern anrichten, Soja-Chilijoghurt, gehackten Koriander und Sesamchips dazu reichen.