1. Die Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten. Zugedeckt in wenig Salzwasser in ca. 20 Minuten garkochen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen und anschliessend pellen. Dann die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter gründlich einfetten.
3. Die Zwiebeln würfeln, den Emmentaler grob reiben und das Bündnerfleisch würfeln.
4. Die Zwiebeln in die Form streuen, Kartoffeln, Käse und Fleisch dachziegelartig in die Form schichten.
5. Milch, Eier, Salz, Paprikapulver und Petersilie verquirlen und über die Kartoffeln giessen. Sbrinz reiben, darüberstreuen und in ca. 45 Minuten goldbraun überbacken.