TIPP: Von der Trockenmarinade und der Glasur kann man ruhig etwas mehr herstellen und mehrmals verwenden.
4 Schweinerippchen
-------------------------------
RUB (Trockenmarinade)
120 g Paprikapulver
4 EL Zucker, braun
4 EL Zucker
4 EL Meersalz, fein
6 TL Pfeffer, weiss, gemahlen
4 TL Cayennepfeffer
4 TL Senfpulver
4 TL Knoblauchpulver
4 TL Zwiebelpulver
-------------------------------
GLASUR
40 g Zucker, braun
60 g Tomatenketchup
45 g Sojasauce
1 TL Knoblauchpulver
60 g Balsamico
50 g Balsamico, reduziert
50 g Honig, flüssig
½ TL Thymian, getrocknet
½ TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Salz
1. Für die Trockenmarinade alle Zutaten vermischen.
2. Für die Glasur alle Zutaten vermischen.
3. Die Rippchen mehrmals mit der Trockenmarinade einreiben und während 2 Stunden einziehen lassen.
4. Den Grill einfeuern. Die Temperatur sollte zwischen 100 - 120 Grad liegen.
5. Die Spareribs bei niedriger Temperatur 4 - 6 Stunden garen. Zwischendurch wenden.
6. In der letzten Stunde die Spareribs mehrmals mit der Glasur bestreichen. Die Rippchen sind perfekt gegart, wenn sich der Knochen leicht vom Fleisch lösen lässt.
TIPP: Von der Trockenmarinade und der Glasur kann man ruhig etwas mehr herstellen und mehrmals verwenden.