REIS
50 g Sushi-Reis
1 dl Wasser
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TEESUD
4 dl Wasser
4 TL Fine Food Japanese Sencha Grüntee
½ TL Ingwer, fein gerieben
¾ TL Salz
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EINLAGE
1 EL Olivenöl
1 Pouletbrüstli
¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
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ANRICHTEN
50 g Stangensellerie, in Scheibchen
1 Bundzwiebel, mit dem Grün, in feinen Ringen
2 EL Koriander, grob geschnitten
1 TL Sesam, geröstet
ZUBEREITUNG
1. REIS: Den Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis mit dem Wasser in eine Pfanne geben, ca. 15 Minuten quellen lassen. Reis aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Platte ausschalten, zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei Deckel nie abheben.
2. TEESUD: Wasser aufkochen, Tee beigeben. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 3 Minuten ziehen lassen. Tee absieben. Ingwer und Salz dazugeben, umrühren, zugedeckt warm halten.
3. EINLAGE: Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Poulet beidseitig je ca. 5 Minuten braten, herausnehmen, würzen, in Tranchen schneiden.
ANRICHTEN
4. Reis mit dem Gemüse in Suppenschalen verteilen, Teesud drübergiessen, je mit einem Teller zugedeckt ca. 2 Minuten ziehen lassen. Poulet auf die Suppe geben, mit Koriander und Sesam garnieren.