INFO: SwissShrimp AG, 4310 Rheinfelden
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1 Stück Brot, in Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt
250 g Tomaten, geschält, in Würfelchen
½ Peperoni, rot und grün, in Würfelchen
½ Salatgurke, geschält, entkernt, in Würfelchen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
1½ dl Tomatensaft
1 EL Olivenöl
½ EL Weinessig
½ TL Zucker
2 Basilikumzweige
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Crevetten von SwissShrimps, Kopf und Darm entfernt, geschält (siehe INFO)
Salzwasser, siedend
1. Brot und alle Zutaten bis und mit Pfeffer fein pürieren, kühl stellen.
2. Crevetten im siedenden Salzwasser ca. 2 Minuten garen, herausnehmen und auf der Suppe anrichten, mit Basilikum garnieren.
INFO: SwissShrimp AG, 4310 Rheinfelden
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